酸汤子致死事件5年前就发生过，1家4口30小时内相继离世

（健康时报记者井超 实习记者李曌懿）

黑龙江鸡西一居民家庭聚餐，疑食用酸汤子食物中毒致8人死亡，该事件初步定性是由椰毒假单胞菌污染产生高浓度米酵菌酸引起的食物中毒。而5年前，2015年3月，辽宁辽阳也发生过一起吃酸汤子中毒的事件，一家四口在30小时内相继离世，包括80多岁的母亲，大儿子和二儿子，还有二女儿，年龄都在五六十岁。

根据2015年3月辽沈晚报的报道，当时正处于正月，事发辽阳市文圣区小屯镇一回迁小区内，邻居表示，老太太最先去世的，“是因为吃酸汤子中毒了”，刚开始都是拉肚子，没太当回事，也没去医院。

居民们说，老太太平时和小女儿生活在一起。3月1日中午，两个儿子来看母亲，就做了酸汤子吃，“可能是在冰箱里放时间长了，酸汤子坏了”，吃完都中毒了。

当时是小屯镇水泥厂医院接到急救电话，医生赶到老太太家时，发现老人已经没有生命迹象了。最后，兄妹三人一起被送到辽阳市内医院进行抢救。老人另有一儿一女，没赶上这顿午餐而幸免。

辽阳省小屯水泥厂职工医院住院医生（前院长）衣华贵接受梨视频采访时，进一步还原了当时的情景。2015年正月十五前后，厂内的职工家属一家四口同时一起食用酸汤子后，频繁的呕吐腹泻，甚至连站起来的力气都没有了。据描述，当天凌晨两点钟到患者家进行抢救，老人的病情危重，已经停止呼吸，临床死亡。另外三位家属病情较重，在转入辽阳急救中心医院后，又马上转到沈阳急救中心，弟弟直接转到ICU进行抢救，妹妹和哥哥则转入到呼吸科进行抢救治疗。

经抢救后无效，4人在30小时内相继离世，其中包括80多的母亲，大儿子、二儿子和二女儿，年龄平均都在50岁上下。衣华贵强调，当时食用的酸汤子受过污染，毒性是砒霜的20倍以上，一旦保存不当，不仅容易造成污染，还会引起中毒反应。症状较重的患者将直接威胁到生命安全。

近年来这种案例其实屡见不鲜。黑龙江卫健委在10月10日发布的《酵米面食物中毒预防提醒》中提到，米酵菌酸对酸、氧化剂和日光不稳定，但其耐热性强，经煮沸和高压不会被破坏，因此不论制成何种食品、采用何种日常烹调方法都不能破坏其毒性。

这也就意味着，平时食用时的普通二次加热烹调对其毫无反应。而食用它导致的中毒，目前也没有特效的解毒药。由于该类食物中毒发病急、多种脏器受损、病情复杂、进展快、病死率高，且目前尚无特效解毒药，中毒后应进行急救和对症治疗。

上海交通大学医学院附属新华医院消化内科副主任医师曹海霞此前强调，冰箱虽然是低温环境，但即使在冷冻、冷藏条件下，部分细菌仍可繁殖，如李斯特菌在0℃仍可生长，冷藏的食物也引发肠道感染。

而且隔夜食物即使经过加热处理，部分细菌还是不能被消灭，部分食物即使重新煮过以后，里面细菌死了，但细菌分泌的毒素和食物分解时产生的有毒物质并未消失。冰箱不是保险箱，不代表不会有细菌繁殖壮大，存放越久也越危险。